一开始的时候可以直接在发酵缸里把葡萄粒子捏碎，使葡萄肉脱离葡萄皮即可，可是，随着发酵缸里积累的葡萄汁水越来越多，如果再在岗里面捏碎的话，很难保证没有被漏掉的葡萄粒子没有捏碎，没有捏碎的葡萄粒子很不容易发酵。

所以，等张伟洗手后开始帮忙的时候，那发酵缸里已经寄存了半缸的葡萄汁水，连同葡萄皮一起，看起来血红血红的，就算没有酒窝，此时也有了几分葡萄酒的架势，当然，这仅仅是颜色上看起来是的罢了。

此时张爷正俩手戴着塑料手套，往那旁边的一个残留了不少葡萄汁水的塑料盆子里捞着被搓洗干净的葡萄粒子。

那葡萄粒子上原本还带了点白霜菌类的紫红葡萄，经过井水的冲洗，此时看起来更是紫晶剔透，宛若宝石一般。

“呵呵，好了小伟，你不要沾手了，就这一双手套，还是我来吧。”张爷看着张伟洗手后捋袖子这就要上来同张爷一起捏碎葡萄粒子，赶忙拒绝了下来，先说那张伟没有戴上塑料手套，不说干净不干净，总的来说，是有的不卫生的感觉，另外就是，这捏碎葡萄粒子也是个技巧。

这葡萄粒子晶圆，一抓一把，当然，你不可能一个一个的捏吧。

在捏的时候，如果使劲不均匀，或者手掌里攥的葡萄粒子过多，那就容易使手里的个别葡萄粒子崩飞，可是，如果使用的太少的话，如果一次捏一个话，要是捏完这一百多斤的葡萄粒子，那真的不知道要到何年月了。

“那我来洗葡萄吧。”张伟看了看自己那白白净净的手，呵呵一笑，转而拿起了另外一个盆子，洗起了那塑料桶里的葡萄粒子来了，虽然，张伟知道自己的手干净的是不能在干净了，甚至他可以做到手不沾葡萄粒子也都很容易把葡萄捏碎，可是，张爷戴了手套，而张伟没戴，这个心理作用，是人人都会有的。