其实蟹黄只是营养价值很高，富含多种人体需要的物质，至于味道，却也只是一般罢了，当然，调配了好也是不可多得的一道美食。

蟹黄，其实也就是螃蟹卵罢了，而且也只有母螃蟹才有，公螃蟹有蟹膏，色泽呈白色，公蟹的蟹膏自然也就是了。

整个螃蟹的身上，除了这个蟹黄或者蟹膏外，也就属于螃蟹腿上的肉多了。而且，除掉外层的那些坚硬的甲壳外，里面包裹的全部都是细腻的蟹肉。

清蒸大闸蟹的调味方面主要是在酱汁上，而清蒸的目的就是为了吃个清淡的口味，而要调配的酱汁即不能压制螃蟹清淡的口味，也不能不压制住螃蟹的那股海腥味，所以，清蒸螃蟹在蒸笼里需要配上什么作料，要蒸多长时间，这都能影响到螃蟹的入味情况，当然，最主要的还是那碗酱汁罢了。

至于吃的时候，喜欢吃蟹黄的就先把蟹黄吃了，蟹黄一凉绝对会变味，不但腥味家中，而且那种香味也会随之淡了不少。

至于蟹肉，主要是蟹腿，螃蟹六只腿，两个大钳子，而钳子上的肉最多也最劲道，不过，吃起来却是最麻烦的，后腿肉到是好吃，不过，吃的时候如果不想用嘴直接嚼碎外面的那层硬壳，就需要借助一个工具才可以。

有人想一定是钳子或者其他的小锤子一类的东西，其实，真的要说起来想要吃的方便，还是需要一把剪刀才行的。

众所周知，螃蟹腿是上粗下细，而且在清理螃蟹的时候也早已经把螃蟹腿上的小刺给清理干净了，所以说，蒸出来的螃蟹腿是很光滑的，那么，在你吃螃蟹的时候，只要你把螃蟹一个关节分成两部分剪开，然后把关节的部位剪掉，这样，用下腿的部分顶住壳内的蟹肉往外一顶，腿壳内的蟹肉就很容易被完整的顶了出来，依次类推，逐步的往上顶，而最下面的那一段小腿根本是没有肉可吃的。

所以，只要有把剪刀，很简单的就把螃蟹腿上的肉给吃的一干二净了。至于张伟这等逆天的仙人吃螃蟹腿上的肉，到是不用这类的东西，那嘴一吸，那被他用蛮力掰断的螃蟹肉就轻松的被吸了出来，不过这种方法就是别人想学也学不来的，原因就是没有张伟那嘴上强劲的吸力啊。